STAY HOMEでCOOKING！　本格ミートソースです。

眼の病気でブログ休止して約１年。もう書かないかなと思っていたのですが、STAY　HOMEは暇ばかりです。ランチ用に亭主が何か作れば家庭の雰囲気もよくなるし…ストレス解消にもなるし…で　パスタ系に挑戦しています。

本日も「技あり！dancyu パスタ　楽しく作ろう！56皿。」から本格ミートソースにチャレンジしてみました。少々時間がかかりましたが、これが美味い！時間をかけたかいがありました！

dancyuにはミートソースのつくり方が２種類載っていて前半は「ミートソース手作りのすすめ」。これが　玉ねぎなどを炒める時間が1時間、ホールトマトとブロードを加えて3時間煮込むと書いてあります。後半は「旨味凝縮ミートソーススパゲティ」ですが、これは煮込む過程をオーブンで60分になってます。

ということで、両方の良いとこどりで…。

＜材料＞

牛すね肉のひき肉200g 　豚ひき肉200g （この両者の違いがわかりません）　にんにく2片、玉ねぎ1個180ｇ　セロリ70ｇ　ニンジン50ｇ　（野菜は全部みじん切り）オリーブオイル大さじ3　

まず　ひたすらこの野菜をオリーブオイルで弱火で炒めます。炒めて甘味旨味を出すのだそうです。いい色（結構な茶色）になったら、ひき肉を加えて中火でじくりしっかり15分炒めます。

肉がボロボロになってきたら　赤ワイン100cc　ホールトマト1缶（400ｇ）ブロード（鶏スープ）150cc　を　ホールトマトは手でつぶしながら入れて、3時間煮込みますとなっているのですが、ここで手抜きを。

野菜を炒めるのは半分の30分（いい感じの色になりました）。煮込む代わりに　180℃のオーブンで60分。（蓋が必要です）

あとは味付け、風味付けにローズマリー、セージ、すりおろしたナツメグ、ローリエ、塩コショウなど適当に。

出来上がったのがこれ！

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ただ、この鍋の量で何回分あるんだろう？　ちょっと少ない気がします。適当に３等分して保存しました。1/3は明日食べようっと！

で、翌日、保存した1/3を妻と２人分にわけてスパゲティにかけ、上からパルミジャーノチーズを削ってかけました。（今どきはチーズ削り器もあるんですね）

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全然少なくないじゃん！　↑これは、上記の材料でできた分量の1/6ということですが、むしろミートソースが多いんじゃね？

作業時間2時間以上　

食べるのは5分　トホホ…

ですが、味には大満足！　なんだか街の本格イタリアンで食べてるみたい！

セコい話で恐縮ですが、ミートソースが半分くらい余ったので、晩御飯でナスにのせて、チーズをのせて、焼きました。これまた美味しい。

明日は何しよう？笑

人生は楽しまなくっちゃ